Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Качкез Фондю с горчичными крутонами)
Уникальное люксембургское фондю из приготовленного сыра, известное своей тягучей и вязкой текстурой, подается с хрустящими крутонами, покрытыми горчицей. Это блюдо дарит восхитительные и согревающие ощущения.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 medium Багет(нарезанный кусочками размером на один укус)
- 4.5 tbsp Дижонская горчица
- 4.5 tbsp Гладкая горчица
- 3 tbsp Вода(для крутонов)
- 500 g Качкез (сыр)(неприготовленный, нарезанный кусочками)
- 200 ml Белое вино
- 50 ml Сливки
- 2 large Зубчики чеснока(очищенные и раздавленные)
- 300 g Сыр Грюйер(натертый)
- 3 tbsp Кукурузный крахмал
- 70 ml Кирш
- 1 tsp Соль(для крутонов)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией (350°F). Выложите кусочки багета на противень.
- 2
В небольшой миске смешайте дижонскую и гладкую горчицу с водой до получения однородной массы. Полейте кусочки багета и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Посыпьте солью.
- 3
Запекайте крутоны 15 минут до хрустящей корочки, переворачивая в середине процесса. Отложите в сторону.
- 4
В котелке для фондю (какелон) смешайте кусочки качкеза, белое вино и сливки. Нагревайте на слабом огне, пока сыр не расплавится и не станет однородным.
- 5
Добавьте раздавленный чеснок и натертый сыр Грюйер в расплавленный качкез. Перемешивайте до полного смешивания и гладкости. Приправьте перцем.
- 6
В небольшой банке взбейте кукурузный крахмал с киршем до однородности. Вмешайте эту смесь в фондю для загустения. Готовьте пару минут, постоянно помешивая.
- 7
Подавайте горячее фондю из качкеза немедленно с горчичными крутонами, маринованными огурчиками и зеленым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качкез можно найти в некоторых специализированных европейских гастрономах или онлайн.
- ✓Если кирша нет, можно добавить немного бренди или даже воды, хотя кирш придает традиционный вкус.
- ✓Очищайте фондюшницу сразу после использования, чтобы сыр не застыл.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в фондю для дополнительного согревающего аромата.
- Подавайте с хрустящим хлебом или отварным картофелем вместо крутонов.
- Для версии с меньшим содержанием алкоголя опустите кирш или замените его небольшим количеством воды.