Ais Kacang(Айс Качанг (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Айс Качанг, также известный как ABC (Air Batu Campur), — это любимый малайзийский десерт из дробленого льда, олицетворяющий яркое мультикультурное наследие страны. Это красочное и освежающее лакомство представляет собой гору мелко дробленого льда, щедро политого сладкими сиропами и украшенного разнообразными восхитительными топпингами, что делает его квинтэссенцией малайзийской уличной еды.
🧂 Ингредиенты
- 4 large cups Дробленый лед(Можно приготовить с помощью ледогенератора или мощного блендера)
- 200 g Сладкая красная фасоль (адзуки)(Консервированная или домашняя)
- 100 g Кукуруза в сливках(Консервированная)
- 100 g Травяное желе(Нарезанное кубиками)
- for drizzling Аттаповые семена (семена пальмы)(Консервированные, слитые)
- for drizzling Жареный арахис(Измельченный)
- as desired Сгущенное молоко (без сахара)(Для поливки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте сиропы: Для сиропа Гула Мелака смешайте 100 г пальмового сахара, 100 мл воды и завязанный узлом лист пандана в небольшой кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока пальмовый сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите на медленном огне 3-5 минут до легкого загустения. Снимите с огня, удалите лист пандана и дайте полностью остыть. Для розового сиропа смешайте 100 г сахара, 100 мл воды и 1 чайную ложку розового экстракта в другой кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. При желании добавьте 2-3 капли красного пищевого красителя. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
⏱️ 10 minutes - 2
Подготовьте топпинги: Убедитесь, что сладкая красная фасоль, нарезанное кубиками травяное желе, отцеженные аттаповые семена, кукуруза в сливках и измельченный жареный арахис готовы в отдельных сервировочных мисках.
⏱️ 5 minutes - 3
Нарежьте лед: С помощью ледогенератора или мощного блендера приготовьте около 8 стаканов мелко нарезанного льда. Текстура должна быть воздушной, как снег.
⏱️ 5 minutes - 4
Соберите Айс Качанг: В индивидуальные сервировочные миски выложите щедрую порцию дробленого льда, формируя его в виде горки или «горы». Обильно полейте приготовленным сиропом Гула Мелака и розовым сиропом.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшей текстуры используйте чистую воду для нарезки льда.
- ✓Регулируйте сладость и тип сиропов по своему вкусу. Другие популярные сиропы включают Sarsi (сарсапарилла) и пандановый.
- ✓Если вы не можете найти аттаповые семена, вы можете пропустить их или заменить другими жевательными желе, такими как ната де коко.
- ✓Для дополнительного декадентского угощения добавьте сверху шарик ванильного или дурианового мороженого.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие фрукты, такие как нарезанное кубиками манго, личи или лонган, для фруктовой нотки.
- Добавьте чендол (зеленую лапшу из панданового желе) для дополнительной текстуры и вкуса.