Kulhi Boakibaa(Кульхи Боакибаа (Мальдивские рыбные котлеты))
Кульхи Боакибаа — это пикантная мальдивская рыбная котлета, которую часто едят как закуску или угощение к чаю. Она готовится на основе молотого риса, измельченной тунца, тертого кокоса и смеси ароматных специй.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Рис(замоченный на ночь и крупно смолотый)
- 3 cups Копченый тунец(нарезанный кубиками/ломтиками (или 3 банки консервированного тунца кусочками, жидкость слить))
- 1 cup Тертый кокос
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(натертый)
- 2 Зеленый перец чили (githeyo mirus)(мелко нарезанный, регулируйте по вкусу)
- 1/3 cup Листья карри(мелко нарезанные)
- 1/2 cup Лимонный сок
- 1/2 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- 1.5 cups Вода(или по мере необходимости)
- 2 large Яйца(взбитые (по желанию, для связки))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, натертый имбирь, нарезанные листья карри, нарезанный зеленый перец чили, лимонный сок, куркуму и соль. Разомните ингредиенты руками, чтобы они пустили сок.
- 2
Добавьте в миску измельченного тунца (или консервированного тунца) и тертый кокос. Хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте крупно смолотый рис и взбитые яйца (если используете). Постепенно добавляйте воду, перемешивая до получения густой, пастообразной консистенции.
- 4
Равномерно распределите смесь в смазанной маслом форме для выпечки или антипригарной сковороде. Если используете сковороду, убедитесь, что толщина смеси составляет около 2,5 см.
- 5
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) около 45 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и не схватится. Альтернативно, готовьте на плите на слабом огне под крышкой, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой (примерно 10-15 минут с каждой стороны, осторожно переворачивая).
- 6
Дайте Кульхи Боакибаа немного остыть, затем нарежьте на квадраты или желаемые формы. Подавайте теплой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание и измельчение риса придают котлете характерную текстуру.
- ✓Использование копченого тунца придает более насыщенный вкус, но консервированный тунец является удобной заменой.
- ✓Добавление яиц помогает связать смесь, особенно если используется только консервированный тунец.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах не используют рисовую муку, а добавляют больше кокоса или небольшое количество пшеничной муки для связки.
- Можно сделать более острым, увеличив количество зеленого перца чили.