Maldivian Mas Roshi(Мальдивский Мас Роши)
Stuffed Tuna and Coconut Flatbread
Мас Роши — это сытная мальдивская закуска, представляющая собой ароматную начинку из копченого тунца и тертого кокоса, заключенную в мягкую лепешку (роши), обжаренную на сковороде. Начинка обычно приправляется смесью специй, листьями карри, луком, чесноком и имбирем, создавая пикантный и ароматный вкус. Это популярная уличная еда и прекрасный способ насладиться основными продуктами мальдивской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 8 Роши (мальдивская лепешка)
- 200 g Копченый тунец, разобранный на кусочки
- 100 g Тертый свежий кокос
- 1 small Лук, мелко нарезанный
- 2 Зубчики чеснока, измельченные
- 1 tsp Имбирь, натертый
- 1 Зеленый чили, мелко нарезанный
- 10 Листья карри
- 1 tbsp Лимонный сок
- 0.5 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло, для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: В миске смешайте разобранный на кусочки копченый тунец, тертый кокос, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, натертый имбирь, нарезанный зеленый чили, листья карри, лимонный сок и куркуму. Приправьте солью по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что копченый тунец хорошо разобран на кусочки, чтобы начинка имела хорошую текстуру. - 2
Соберите Мас Роши: Разложите лепешки роши. Разделите смесь тунца и кокоса поровну между лепешками роши, распределяя ее по одной половине каждой лепешки.
💡 Профессиональные советы: Если используете готовые роши, убедитесь, что они гибкие. Если они немного сухие, можно слегка подогреть их, чтобы сделать более эластичными. - 3
Сложите роши: Аккуратно сложите другую половину каждой лепешки роши поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца. Аккуратно прижмите края, чтобы запечатать.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при складывании, чтобы не порвать роши, особенно если она тонкая. - 4
Приготовьте Мас Роши: Разогрейте растительное масло на антипригарной сковороде или сковороде на среднем огне. Выложите сложенные мас роши в горячее масло, по несколько штук за раз, стараясь не переполнять сковороду.
💡 Профессиональные советы: Используйте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды для равномерного подрумянивания. - 5
Обжаривайте до золотистой корочки: Жарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, или пока роши не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а начинка не прогреется. При необходимости регулируйте огонь, чтобы не допустить подгорания.
💡 Профессиональные советы: Время жарки может варьироваться в зависимости от толщины роши и нагрева сковороды. - 6
Подавайте горячими: Извлеките готовые мас роши из сковороды и дайте стечь на бумажных полотенцах. Подавайте немедленно, пока горячие.
💡 Профессиональные советы: Мас роши лучше всего наслаждаться свежим и горячим, часто подается с острым соусом или простым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Традиционно используется копченый тунец, но в качестве замены можно использовать консервированный тунец (хорошо отжатый).
- ✓Регулируйте количество зеленого чили по своему вкусу.
- ✓Если свежие листья карри недоступны, их можно опустить или использовать щепотку сушеного порошка карри.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество мелко нарезанного лука в начинку для дополнительной хрусткости и вкуса.
- Для вегетарианского варианта уберите тунец и добавьте больше тертых овощей, таких как мелко нарезанная морковь или капуста.
- Подавайте с ложкой мальдивской пасты чили (лонумирус) для дополнительной остроты.