👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Тщательно промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.

   💡 Профессиональные советы: Промывание удаляет излишки крахмала, что способствует лучшей текстуре пудинга.
2. 2

   В кастрюле с толстым дном смешайте 1 стакан сахара с 1/4 стакана воды. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и не превратится в темно-янтарную карамель. Будьте осторожны, чтобы не сжечь ее.

   💡 Профессиональные советы: Приготовление карамели требует внимания; она может быстро перейти от идеального состояния к подгоревшему.
3. 3

   Аккуратно добавьте промытый рис в карамель. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть зерна риса. Добавьте оставшиеся 1.75 стакана воды, коробочки кардамона, лист пандана и соль. Доведите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Добавление воды в горячую карамель может вызвать разбрызгивание; делайте это осторожно.
4. 4

   Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока рис почти не приготовится и большая часть воды не впитается.

   💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
5. 5

   Вмешайте густое кокосовое молоко и оставшиеся 0.5 стакана сахара. Продолжайте готовить без крышки, часто помешивая, еще 15-20 минут, или пока пудинг не загустеет до липкой, пудинговой консистенции.

   💡 Профессиональные советы: Пудинг должен быть густым и блестящим. Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
6. 6

   Перед подачей удалите лист пандана и коробочки кардамона. Подавайте теплым или комнатной температуры.

   💡 Профессиональные советы: Рай Бондибай часто подают в небольших пиалах.