Boshi Mas Riha(Боши Мас Риха)
Ароматное мальдивское рыбное карри с банановым цветом, кокосовым молоком и душистыми специями. Это блюдо обладает уникальной текстурой и богатым, сливочным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Банановый цветок(очищенный и тонко нарезанный)
- 250 g Рыба(плотная белая рыба, такая как тунец или снэппер, нарезанная кубиками)
- 400 ml Кокосовое молоко(густое)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 2-3 Зеленый перец чили(надрезанный вдоль)
- 10-12 Листья карри
- 1 tsp Куркума молотая
- 1/2 tsp Порошок чили(по вкусу)
- 1 tsp Кориандр молотый
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте банановый цветок: удалите внешние листья и пестик. Тонко нарежьте нежную внутреннюю часть. Замочите нарезанный банановый цветок в воде с небольшим количеством соли или лимонного сока примерно на 15-20 минут, чтобы он не потемнел и ушла горечь. Хорошо слейте воду.
- 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь, листья карри и зеленый перец чили. Пассеруйте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте куркуму, порошок чили и молотый кориандр. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанный банановый цветок. Хорошо перемешайте со специями и готовьте около 5-7 минут, пока банановый цветок слегка не размягчится.
- 6
Влейте густое кокосовое молоко и добавьте соль по вкусу. Доведите смесь до легкого кипения.
- 7
Аккуратно добавьте кубики рыбы в кипящее карри. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы рыба не развалилась. Накройте крышкой и готовьте около 10-15 минут, или пока рыба не будет готова, а банановый цветок не станет нежным.
- 8
При необходимости скорректируйте вкус. Карри должно быть густым и сливочным.
- 9
Подавайте горячим с рисом или роши (мальдивские лепешки).
💡 Профессиональные советы
- ✓Надевайте перчатки при подготовке бананового цветка, так как он может окрасить руки.
- ✓Убедитесь, что банановый цветок нарезан очень тонко для равномерного приготовления.
- ✓Используйте густое кокосовое молоко для более насыщенного карри. Если используете консервированное, возьмите сливки с верха банки.
- ✓Не переготовьте рыбу, чтобы она осталась сочной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку семян пажитника для придания легкой горчинки и аромата.
- В некоторых рецептах добавляют небольшое количество тамариндовой пасты для легкой кислинки.
- Для вегетарианской версии исключите рыбу и добавьте больше овощей, таких как картофель или стричковая фасоль.