Malian Chicken and Rice Domoda(Малийское куриное домода с рисом)
Ароматное малийское блюдо, приготовленное в одной посуде, с нежной курицей и рисом, тушеными в насыщенном, пикантном томатно-арахисовом соусе, часто дополненном овощами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные части(рекомендуются бедрышки и голени с костями и кожей)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 4 tbsp Томатная паста
- 400 g Консервированные измельченные помидоры
- 150 g Арахисовое масло(гладкое или с кусочками, без сахара)
- 750 ml Куриный бульон
- 300 g Длиннозерный рис(промытый)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 small По желанию: перец чили(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куриные части солью и перцем. Разогреть растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, затем вынуть и отложить.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавить в кастрюлю нарезанный лук и пассеровать до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все поджаренные кусочки. - 3
Добавить измельченный чеснок и тертый имбирь, готовить еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавить томатную пасту и готовить, помешивая, 2 минуты, чтобы усилить ее вкус.
⏱️ 2 minutes - 5
Влить измельченные помидоры и куриный бульон. Довести до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость горячая перед добавлением. - 6
Взбить арахисовое масло до однородности. Вернуть обжаренную курицу в кастрюлю. Добавить нарезанную морковь и болгарский перец. Если используете, добавить нарезанный перец чили.
💡 Профессиональные советы: Разбейте любые комки арахисового масла. - 7
Снова довести соус до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 20 минут, чтобы ароматы смешались, а курица стала нежной.
⏱️ 20 minutes - 8
Вмешать промытый рис. Убедитесь, что рис погружен в жидкость. При необходимости добавьте немного больше бульона или воды.
💡 Профессиональные советы: Уровень жидкости должен быть примерно на 1-2 см выше риса. - 9
Плотно накрыть крышкой и продолжать готовить на слабом огне 15-20 минут, или пока рис не будет готов, а жидкость не впитается. Старайтесь не перемешивать слишком часто после добавления риса.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Дайте настояться 5 минут после приготовления. - 10
Разрыхлите рис вилкой и подавайте горячим, убедившись, что каждая порция содержит курицу и овощи.
💡 Профессиональные советы: По желанию можно украсить свежей петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно пюрировать смесь томатов и арахисового масла перед добавлением бульона.
- ✓Регулируйте количество арахисового масла по своему вкусу.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как сладкий картофель или окра.
- ✓Убедитесь, что рис полностью погружен для равномерного приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте говядину или баранину вместо курицы.
- Добавьте лавровый лист в соус во время тушения для дополнительного аромата.
- Подавайте со свежим салатом или ложкой простого йогурта.