Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Малианское рагу из курицы и батата)
Сытное и ароматное рагу с нежной курицей, сладким картофелем (бататом) и пряными специями, которое часто подают с рисом или просом. Это блюдо сочетает сладость батата с пикантной курицей и насыщенным, пряным бульоном.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная кусочками, с костями или без)
- 500 g Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте измельченные помидоры, кумин, кориандр, куркуму и кайенский перец. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
⏱️ 3 minutes - 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, посолите и поперчите.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
⏱️ 20 minutes - 7
Добавьте нарезанный кубиками батат в кастрюлю. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-25 минут, или пока батат не станет мягким, а курица полностью не приготовится.
⏱️ 25 minutes - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в части специй на 30 минут перед обжариванием.
- ✓Если рагу получается слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, вместе с бататом.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и используйте овощной бульон, добавив твердый тофу или нут.