Djaba Dji(Джаба Джи)
Onion Sauce
Джаба Джи — это ароматный малиский соус, приготовленный в основном из лука, который часто подают как приправу или основу для рагу. Это универсальное блюдо, которое можно подавать с рисом, кускусом или жареным мясом, демонстрируя богатые вкусы малиской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина или баранина(нарезанная мелкими кубиками)
- 4 large Лук(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 cups Вода или бульон
- 1 tbsp Смесь специй Fakoye(или марокканская смесь специй (кумин, кориандр, душистый перец, мускатный орех))
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте говядину или баранину, нарезанную кубиками, и обжарьте со всех сторон до образования корочки. Выньте мясо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю тонко нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности, около 10-15 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.
- 4
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте смесь специй Fakoye (или марокканскую смесь), соль и перец. Перемешайте.
- 5
Влейте воду или бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 30 минут, или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
- 6
Попробуйте и при необходимости добавьте специи. Подавайте горячим с рисом, кускусом или жареным мясом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если смесь специй Fakoye недоступна, в качестве замены можно использовать марокканскую смесь кумина, кориандра, душистого перца и мускатного ореха.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку кайенского перца для остроты.
- ✓Убедитесь, что лук хорошо протушен до очень мягкого состояния, чтобы создать гладкую основу для соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и добавьте больше овощей, таких как баклажаны или сладкий картофель.