Siga Wassa Koun(Сига Васса Кун)
Сига Васса Кун — это насыщенное и ароматное мали тушеное блюдо из нежных кусочков говядины, томленых в пикантном соусе с луком, помидорами и смесью ароматных специй. Его часто подают с рисом или просом, что делает его сытным и питательным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина (для тушения, например, ошеек или лопатка)(нарезанная кубиками 4 см)
- 3 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 5 large Помидоры(крупно нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 Перец болгарский (любого цвета)(нарезанный кубиками)
- 3 Перец хабанеро(целый, или по вкусу)
- 2 tbsp Су́мбала (ферментированные бобы акации)(по желанию, для аутентичного вкуса)
- 4 tbsp Растительное масло
- 1.5 L Вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Семена фенхеля
- 0.5 tsp Кардамон
- 0.5 tsp Имбирь молотый
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне. Добавьте говядину, нарезанную кубиками, и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте примерно четверть нарезанного лука в кастрюлю и обжаривайте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, кумин, семена фенхеля, кардамон и молотый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 5 minutes - 3
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте крупно нарезанные помидоры, томатную пасту и сумбалу (если используете). Хорошо перемешайте.
⏱️ 2 minutes - 4
Влейте 1,5 литра воды, чтобы говядина была почти полностью покрыта. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, или пока говядина не начнет становиться мягкой.
⏱️ 1 hour - 5
Добавьте оставшийся нарезанный лук, нарезанный кубиками болгарский перец и целые перцы хабанеро в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
⏱️ 1 minute - 6
Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут, или пока говядина не станет очень мягкой, а соус не загустеет. При необходимости отрегулируйте приправу.
⏱️ 30 minutes - 7
Подавайте горячим, традиционно с рисом или кашей из проса (то).
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса можно замариновать говядину в специях на ночь.
- ✓Если у вас нет сумбалы, вы можете ее не использовать или добавить щепотку глутамата натрия для умами.
- ✓Отрегулируйте количество перцев хабанеро в соответствии с вашим предпочтением остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, картофель или баклажаны, вместе с болгарским перцем.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку арахисового масла ближе к концу приготовления.