Maltese Honey Rings(Мальтийские медовые кольца)
Qagħaq tal-Għasel
Сладкие, пряные кольца, наполненные густой смесью патоки и специй, традиционное мальтийское лакомство, которое часто подают в праздничные сезоны.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Пшеничная мука высшего сорта
- 160 g Мелкая манная крупа
- 150 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 150 g Сахар
- 1 Яичный желток
- 100 ml Вода(теплая, плюс еще при необходимости)
- 600 ml Черная патока (меласса)
- 250 g Сахар(для начинки)
- 300 ml Вода(для начинки)
- 4 tbsp Какао-порошок
- 4 tbsp Анис(молотый)
- 1 tsp Смесь пряностей
- 0.5 tsp Гвоздика молотая
- 1 large Цедра апельсина
- 1 large Цедра лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Для начинки: Смешайте патоку, 250 г сахара, 300 мл воды, какао-порошок, молотый анис, смесь пряностей, молотую гвоздику, цедру апельсина и цедру лимона в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 5-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Постепенно вмешайте манную крупу, пока смесь не загустеет еще больше. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- 2
Для теста: В большой миске смешайте муку, 160 г манной крупы и 150 г сахара. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите кончиками пальцев или ножом для теста до состояния крупной крошки.
- 3
Добавьте яичный желток и постепенно вливайте теплую воду, замешивая до получения мягкого, однородного теста. Кратковременно вымесите, затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 5
Разделите тесто на 6-8 равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в длинную полоску длиной около 20 см и шириной 5 см.
- 6
Выложите порцию остывшей начинки полоской вдоль центра каждой полоски теста. Смочите края теста водой, затем сложите тесто поверх начинки, прижимая, чтобы запечатать и сформировать длинную трубку. Соедините концы, чтобы получилась форма кольца.
- 7
Выложите кольца на подготовленный противень. Острым ножом сделайте декоративные надрезы через равные промежутки сверху каждого кольца.
- 8
Выпекайте 25-30 минут или до легкого золотистого цвета теста. Полностью остудите на решетке.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед сборкой колец.
- ✓Тесто должно быть мягким, но не липким; при необходимости добавьте немного больше муки или воды.
- ✓Декоративные надрезы помогают начинке выходить во время выпекания и предотвращают разрыв колец.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах вместо патоки или в дополнение к ней используется мед или сироп золотистый.
- Добавьте щепотку молотой корицы или мускатного ореха в начинку для дополнительного аромата.