Pastizzi(Пастицци)
Знаменитая мальтийская пикантная выпечка с хрустящим многослойным тестом, обычно с начинкой из рикотты или горохового пюре. Это популярная закуска, которую едят в любое время дня.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Слоеное тесто(размороженное, если замороженное)
- 300 g Сыр рикотта
- 2 large Яйцо(1 для начинки, 1 для смазывания)
- 0.25 cup Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 50 g Сыр пармезан(тертый)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 0.75 cup Сушеный колотый горох(для гороховой начинки (по желанию))
- 1 Маленькая луковица(для гороховой начинки (по желанию), мелко нарезанная)
- 1 teaspoon Порошок мягкого карри(для гороховой начинки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Для начинки из рикотты: В миске смешайте рикотту, 1 яйцо, нарезанную петрушку, тертый пармезан, соль и перец до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
- 2
Для начинки из гороха с карри (по желанию): Промойте горох. Варите в большом количестве воды около 35 минут до полной готовности. Тем временем обжарьте лук до мягкости. Слейте воду с гороха, разомните его и смешайте с обжаренным луком, порошком карри, солью и перцем.
- 3
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 4
Тонко раскатайте слоеное тесто. Вырежьте круги диаметром примерно 9 см (3.5 дюйма).
- 5
Смажьте края каждого круга теста взбитым яйцом. Выложите по чайной ложке рикоттной начинки (или гороховой начинки) на одну половину каждого круга.
- 6
Сложите круг теста пополам поверх начинки, чтобы получился полумесяц. Плотно защипните края, чтобы запечатать. Для традиционной формы некоторые рецепты предлагают сложить одну сторону поверх другой, а затем защипнуть концы.
- 7
Выложите сформированные пастицци на подготовленный противень. Смажьте верхнюю часть взбитым яйцом.
- 8
Выпекайте 20-30 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящего теста некоторые традиционные рецепты включают ламинирование теста маслом, но использование готового слоеного теста — удобный способ.
- ✓Убедитесь, что пастицци хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
- ✓Пастицци лучше всего есть свежими и теплыми.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Также встречаются начинки из курицы или анчоусов.
- Для другой формы пастицци можно сделать в виде ромбов.