Imqaret(Имкарет)
Традиционная мальтийская сладкая выпечка из тонкого хрустящего теста с начинкой из пряной финиковой пасты. Обычно их жарят во фритюре и ароматизируют анисом и цитрусовыми.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Пшеничная мука высшего сорта
- 100 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками)
- 60 ml Вода(приблизительно)
- 1 tablespoon Сахар
- 0.5 teaspoon Разрыхлитель
- 1 teaspoon Анисовая настойка или анисовая водка
- 1 tablespoon Апельсиновая вода
- 400 g Финики без косточек
- 1 teaspoon Цедра апельсина
- 1 teaspoon Цедра лимона
- 1 teaspoon Корица
- 0.5 teaspoon Гвоздика(молотая)
- 0.5 teaspoon Мускатный орех(молотый)
- 0.5 cup Вода(для начинки)
- Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Разотрите холодное сливочное масло до получения крошки. Постепенно добавьте воду и анисовую настойку, замесите тесто. Слегка вымесите, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 2
Для начинки: Измельчите финики без косточек. В кастрюле соедините финики, воду, апельсиновую воду, цедру апельсина, цедру лимона, корицу, гвоздику и мускатный орех. Готовьте на слабом огне, помешивая, пока финики не превратятся в густую пасту. Полностью остудите.
- 3
Разогрейте духовку до 180°C (350°F) для выпекания или нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле для жарки.
- 4
Раскатайте тесто тонко в длинные прямоугольники. Выложите полоску финиковой начинки вдоль одной половины каждого прямоугольника.
- 5
Смочите края теста водой. Накройте начинку другой половиной теста, плотно защипните края. Нарежьте ромбами или прямоугольниками.
- 6
Для жарки: Аккуратно опустите имкарет в горячее масло и жарьте около 1 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
- 7
Для выпекания: Выложите имкарет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
💡 Профессиональные советы
- ✓Характерная ромбовидная форма происходит от арабского названия 'макрут'.
- ✓Интенсивный аромат аниса — главная особенность имкарет.
- ✓Подавайте теплыми с шариком ванильного мороженого или каплей меда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах для теста используется смесь разных видов муки.
- Можно выпекать вместо жарки во фритюре для более легкого варианта.