Kusksu(Кускус)
Maltese Vegetable Soup
Сытный и согревающий овощной суп с кускусом (мелкими макаронными жемчужинами), часто обогащенный яйцами и ароматизированный мятой и лимоном.
🧂 Ингредиенты
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 400 g Консервированные нарезанные помидоры
- 1.5 liters Овощной бульон
- 150 g Паста кускус
- 2 tbsp Свежая мята(нарезанная)
- 1 tbsp Лимонный сок
- 2 large Яйца(по желанию, для пашот)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель, готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- 5
Добавьте пасту кускус и варите согласно инструкции на упаковке, обычно около 8-10 минут, до состояния аль денте.
- 6
Если используете яйца, аккуратно разбейте их по одному в кипящий суп и варите 3-5 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
- 7
Добавьте нарезанную свежую мяту и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 8
Подавайте горячим, убедившись, что в каждую порцию попало яйцо, если вы его варили. При желании украсьте дополнительной мятой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Пасту кускус можно найти в специализированных продуктовых магазинах или онлайн.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как цукини или горошек.
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо овощного бульона можно использовать куриный бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой пикантности.
- Добавьте немного измельченной отварной курицы или кролика для более сытного блюда.