Beef and Bredes Mauricien(Говядина с бредес по-маврикийски)
Сытное и ароматное маврикийское блюдо, состоящее из нежной говядины, тушеной с различными видами «бредес» (листовой зелени), что делает его питательным и согревающим блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(нарезанная кубиками по 4 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tbsp Концентрированная томатная паста
- 3 tbsp Маврикийский порошок карри
- 500 ml Вода или говяжий бульон
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 500 g Бредес (например, шпинат, пак-чой, листья моринги)(промытые и крупно нарезанные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук не подгорел, чтобы сохранить чистый вкус основы. - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут и не превратятся в подобие соуса.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте маврикийский порошок карри и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
⏱️ 1 minute💡 Профессиональные советы: Обжаривание специй усиливает их вкус. - 5
Добавьте кубики говядины в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до легкого подрумянивания. Влейте воду или говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли все поджаренные частицы.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание говядины добавляет глубины вкуса. - 6
Добавьте кубики картофеля и ломтики моркови. Приправьте солью. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 1 часа или пока говядина не станет мягкой.
⏱️ 1 hour - 7
Вмешайте нарезанные бредес. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 15-20 минут или пока зелень не станет мягкой и вялой.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Добавляйте зелень ближе к концу, чтобы она не переготовилась. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с отварным рисом или фаратой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тип используемых «бредес» может варьироваться; распространенные варианты включают шпинат, пак-чой или листья моринги.
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать говядину с частью порошка карри, чесноком и имбирем минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Отрегулируйте количество порошка карри по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой гвоздики или корицы для дополнительного тепла.
- Включите другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или тыква.