Gâteau Moulé(Gâteau Moulé (Формовой кекс))
Восхитительный и воздушный кекс, приготовленный на пару, часто с добавлением ванили и иногда цедры цитрусовых. Это популярное лакомство для праздников и повседневного наслаждения на Маврикии.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Пшеничная мука высшего сорта
- 200 g Сахар-песок
- 4 large Яйца
- 250 ml Молоко
- 2 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 50 g Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Цедра лимона(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Смажьте форму для кекса (кольцевую или для кекса) маслом и посыпьте мукой.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма хорошо смазана, чтобы избежать прилипания. - 2
В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения бледной и пышной массы.
⏱️ 5 minutes - 3
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
💡 Профессиональные советы: Просеивание муки может помочь сделать кекс более легким. - 4
Постепенно добавьте молоко, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и цедру лимона (если используете) к яичной смеси, хорошо перемешивая.
💡 Профессиональные советы: Медленно добавляйте жидкости, чтобы не опала яичная смесь. - 5
Добавляйте сухие ингредиенты к влажным частями, аккуратно вмешивая, пока они только не смешаются. Не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Чрезмерное перемешивание может привести к тому, что кекс получится жестким. - 6
Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.
- 7
Готовьте кекс на пару в предварительно разогретой пароварке или кастрюле с плотно прилегающей крышкой над кипящей водой в течение 40-50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⏱️ 45 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды и она не выкипает. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы конденсат не капал на кекс. - 8
Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните его на решетку для полного остывания.
⏱️ 10 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваша пароварка готова и вода кипит, прежде чем помещать туда кекс.
- ✓Не открывайте крышку пароварки в течение первых 30 минут приготовления.
- ✓Подавайте кекс просто так или с сахарной пудрой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку какао-порошка для шоколадной версии.
- Добавьте мелко нарезанные цукаты для дополнительной текстуры и вкуса.