Gâteau Mousse Fraise(Клубничный муссовый торт)
Strawberry Mousse Cake
Легкий и воздушный клубничный муссовый торт, часто готовится на бисквитной основе (женуаз) и с ярким клубничным муссом, популярен для торжеств.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Яйца(для бисквита женуаз)
- 100 g Сахар-песок(для бисквита женуаз)
- 100 g Мука пшеничная высшего сорта(просеянная, для бисквита женуаз)
- 500 g Свежая клубника(без плодоножек и пюрированная, для мусса)
- 10 g Желатин(порошковый, для мусса)
- 50 ml Холодная вода(для замачивания желатина)
- 300 ml Сливки жирные(взбитые до мягких пиков, для мусса)
- 75 g Сахарная пудра(для мусса, по вкусу)
- 1 tbsp Лимонный сок(для мусса)
- 100 g Свежая клубника(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте бисквит женуаз: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму диаметром 20 см (8 дюймов).
💡 Профессиональные советы: Выстелите дно формы пергаментной бумагой. - 2
В жаропрочной миске взбейте яйца с сахаром на водяной бане, пока смесь не станет теплой и сахар не растворится. Снимите с огня и взбивайте до получения светлой и густой массы.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Аккуратно введите просеянную муку в два приема, осторожно перемешивая лопаткой, пока все не соединится.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не осадить тесто. - 4
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⏱️ 30 minutes - 5
Дайте бисквиту остыть в форме 5 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
💡 Профессиональные советы: После остывания срежьте верх, чтобы выровнять поверхность. - 6
Приготовьте клубничный мусс: Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 7
Аккуратно подогрейте замоченный желатин до полного растворения. Не кипятите.
💡 Профессиональные советы: Можно использовать микроволновку на низкой мощности короткими импульсами. - 8
В миске смешайте клубничное пюре, сахарную пудру и лимонный сок. Вмешайте растворенный желатин.
- 9
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в клубничную смесь до получения однородной и гладкой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Перемешивайте бережно, чтобы сохранить воздушность. - 10
Соберите торт: Поместите остывший бисквит женуаз на дно кондитерского кольца (или в ту же форму, если она очищена).
- 11
Вылейте клубничный мусс поверх бисквита, разровняйте поверхность.
💡 Профессиональные советы: Слегка постучите по форме, чтобы удалить пузырьки воздуха. - 12
Охлаждайте торт в холодильнике не менее 4 часов, или пока мусс не застынет.
⏱️ 4 hours💡 Профессиональные советы: Лучший результат достигается при охлаждении в течение ночи. - 13
Украсьте свежей клубникой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что все ингредиенты для мусса имеют правильную температуру, чтобы избежать его сворачивания.
- ✓Для более гладкого мусса процедите клубничное пюре перед смешиванием.
- ✓В бисквит женуаз можно добавить немного ванильного экстракта для дополнительного аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте пюре из других ягод или фруктов, например, малины или манго.
- Добавьте на дно слой дамских пальчиков или измельченного печенья.
- Включите тонкий слой клубничного джема между бисквитом и муссом.