Gâteau Patate(Пирожное из батата)
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate — это любимое маврикийское лакомство, особенно популярное во время Дивали. Эти сладкие пирожные в форме полумесяца готовятся из пюре батата и муки, наполняются ароматной смесью тертого кокоса, сахара и кардамона, а затем обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Батат(примерно 4 средних, очищенных и размятых в пюре)
- 180 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс еще для подпыла)
- 80 g Тертый кокос
- 100 g Белый сахар
- 3 Tbsp Молотый кардамон(по желанию, или из примерно 15-20 стручков кардамона)
- Изюм(по желанию)
- 5 Tbsp Холодная вода
- Масло для жарки(растительное или кокосовое масло)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: В миске смешайте тертый кокос, сахар, молотый кардамон (если используете), изюм (если используете) и 5 столовых ложек холодной воды. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
- 2
Приготовьте тесто: Убедитесь, что пюре из батата остыло. Постепенно добавляйте пшеничную муку высшего сорта в пюре из батата, замешивая руками до получения гладкого, мягкого теста. Вам может понадобиться немного больше или меньше муки в зависимости от влажности батата. Замешивайте не менее 5 минут.
- 3
Сформируйте пирожные: Разделите тесто на 20 равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг толщиной около 2 миллиметров и диаметром 6 сантиметров. Для этого можно использовать круглую вырубку или стакан.
- 4
Наполните и запечатайте: Положите примерно чайную ложку кокосовой начинки в центр каждого круга из теста. Слегка смочите края теста небольшим количеством воды. Сложите каждый круг пополам, чтобы получился полумесяц, плотно сжимая края для запечатывания. Можно сделать декоративный край вилкой, чтобы убедиться в надежности запечатывания.
- 5
Обжарьте пирожные: Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне. Аккуратно выложите начиненные пирожные в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте примерно 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, перевернув один раз.
- 6
Слейте масло и подавайте: Шумовкой достаньте жареные пирожные из масла и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир. Подавайте теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса кардамона используйте свежемолотые стручки кардамона.
- ✓Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки. Если оно слишком сухое, добавьте совсем немного воды.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы избежать жирных пончиков.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах кардамон опускают или вместо него используют ванильную эссенцию.
- Альтернативой жарке является запекание: разогрейте духовку до 200°C, смажьте пирожные маслом и запекайте около 15 минут до золотисто-коричневого цвета.