Poulet à la Citronnelle(Курица с лемонграссом)
Ароматное и пикантное блюдо из курицы, где кусочки курицы маринуются, а затем обжариваются на сильном огне или тушатся со свежим лемонграссом, чесноком, имбирем и небольшим количеством соевого и устричного соуса, создавая блюдо, которое одновременно ароматное и пикантное.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Куриные бедрышки(без костей, без кожи, нарезанные кусочками)
- 3 medium Стебли лемонграсса(жесткие внешние слои удалены, мелко нарезанные или растертые)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Устричный соус
- 1 tbsp Кунжутное масло
- 1 tbsp Кукурузный крахмал
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- 1 optional Красный перец чили(тонко нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки курицы с измельченным чесноком, тертым имбирем, нарезанным лемонграссом, соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом и кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте, чтобы курица была покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут (или до 30 минут в холодильнике).
- 2
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на средне-сильном огне.
- 3
Добавьте маринованную курицу в горячий вок в один слой (при необходимости готовьте порциями, чтобы избежать скученности). Обжаривайте примерно 5-7 минут, пока курица не подрумянится и не приготовится.
- 4
Если смесь кажется сухой, можно добавить немного воды или куриного бульона (около 2-3 столовых ложек), чтобы получился легкий соус.
- 5
Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел и покрыл курицу.
- 6
Снимите с огня. Вмешайте большую часть нарезанного зеленого лука.
- 7
Подавайте горячим, украсив оставшимся зеленым луком и нарезанным красным перцем чили (если используете). Это блюдо отлично сочетается с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что лемонграсс мелко нарезан или растерт, чтобы высвободить его полный аромат.
- ✓Не переполняйте вок при обжаривании курицы, так как она будет париться, а не жариться.
- ✓Регулируйте количество соевого и устричного соуса по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или сахарный горошек за последние несколько минут приготовления для придания цвета и текстуры.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца в маринад или во время обжаривания.
- Замените куриные бедрышки на куриную грудку, но будьте осторожны, чтобы не переготовить.