Monaco Fraise Millefeuille(Монако Фрез Мильфей)
Восхитительный слоеный десерт с хрустящим слоеным тестом, насыщенным ванильным заварным кремом и свежей клубникой, который часто считается фаворитом в Монако.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Листы слоеного теста
- 2 cups Молоко
- 3/4 cup Сахар
- 4 large Яичные желтки
- 1 whole Стручок ванили(разрезанный вдоль)
- 3.5 tbsp Кукурузный крахмал
- 1/4 cup Сливочное масло
- 2/3 cup Сливки для взбивания(взбитые)
- 1.5 lbs Свежая клубника(очищенная, без плодоножек и нарезанная)
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Раскатайте слоеное тесто в три тонких пласта. Выложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
- 2
Выпекайте 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета и пышности. Полностью остудите.
- 3
Для заварного крема: подогрейте молоко со стручком ванили и 1,5 столовыми ложками сахара в кастрюле до кипения. Удалите стручок ванили.
- 4
В миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом до получения бледной и однородной массы.
- 5
Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло до полного растворения.
- 6
Дайте заварному крему немного остыть, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки. Накройте пищевой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки, и поставьте в холодильник до охлаждения.
- 7
Для сборки: выложите один лист слоеного теста на сервировочную тарелку. Распределите по нему слой заварного крема. Сверху выложите слой нарезанной клубники.
- 8
Повторите слои с оставшимися листами теста, кремом и клубникой. Сверху накройте финальным листом теста и обильно посыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что слоеное тесто хорошо охлаждено перед выпечкой для максимальной пышности.
- ✓Убедитесь, что заварной крем полностью остыл перед добавлением взбитых сливок, чтобы они не осели.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другие свежие ягоды, такие как малина или черника.
- Добавьте в заварной крем немного Гран Марнье для взрослого варианта.