Monaco Lamb Navarin(Монако баранья наварина)
Сытное и ароматное рагу из баранины, Наварина а-ля монегаска, демонстрирует любовь региона к свежим овощам и нежной баранине, часто обогащенное средиземноморскими травами и белым вином.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Лопатка баранья(нарезать кубиками по 5 см)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусочками)
- 2 medium Репа(очищенная и нарезанная кусочками)
- 2 medium Цукини(нарезать толстыми ломтиками)
- 200 g Стручковая фасоль(обрезанная)
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные)
- 200 ml Белое вино
- 500 ml Бульон из баранины или говядины
- 2 tsp Прованские травы
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C. Щедро приправьте кубики баранины солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, подходящей для духовки, или в казане на среднем огне. Обжарьте кубики баранины партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте баранину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте морковь и репу, готовьте 5 минут. Влейте белое вино и соскребите со дна кастрюли все приставшие кусочки, чтобы обезжирить, и дайте покипеть 2 минуты.
- 5
Верните баранину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, бульон из баранины или говядины и прованские травы. Перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем плотно накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 1 час 30 минут.
- 7
Добавьте в кастрюлю цукини и стручковую фасоль. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и верните в духовку еще на 1 час, или пока баранина не станет очень мягкой, а овощи не будут готовы.
- 8
Приправьте по вкусу солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете обжарить баранину за день до приготовления и хранить ее в холодильнике в собственном соку. Перед продолжением приготовления аккуратно разогрейте.
- ✓Убедитесь, что все овощи нарезаны примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы макать в восхитительный соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие сезонные овощи, такие как горошек или картофель.
- Для придания легкой сладости добавьте столовую ложку меда в последний час приготовления.
- Небольшое количество томатной пасты можно добавить вместе с луком для более глубокого томатного вкуса.