Socca Monégasque aux Herbes(Сокка по-монегасски с травами)
Пикантный блинчик из нутовой муки, популярная уличная еда в этом регионе, здесь дополнен свежими монегасскими травами для аромата.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Нут мука
- 750 ml Вода
- 4 tbsp Оливковое масло(плюс немного для жарки)
- 2 tbsp Свежие травы (например, розмарин, тимьян, майоран, петрушка)(мелко нарезанные)
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте нутовую муку и соль. Постепенно добавьте воду, постоянно взбивая, пока не получите гладкое, жидкое тесто, по консистенции напоминающее густые сливки. Убедитесь, что нет комочков.
- 2
Вмешайте 4 столовые ложки оливкового масла и мелко нарезанные свежие травы. Приправьте черным перцем.
- 3
Накройте миску и дайте тесту постоять при комнатной температуре не менее 2 часов, или предпочтительно ночь в холодильнике. Это позволит нутовой муке должным образом гидратироваться.
- 4
Разогрейте духовку до максимальной температуры (около 250°C / 475°F) вместе с большой, жаропрочной сковородой (идеально чугунной), которая должна прогреваться в ней минимум 10-15 минут.
- 5
Аккуратно достаньте горячую сковороду из духовки. Добавьте щедрый вихрь оливкового масла, чтобы покрыть дно.
- 6
Хорошо перемешайте тесто. Налейте тонкий слой теста в горячую сковороду, ровно столько, чтобы покрыть дно. Слой должен быть очень тонким, около 2-3 мм.
- 7
Немедленно верните сковороду в горячую духовку. Выпекайте 8-10 минут, или пока сокка не схватится, не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей по краям.
- 8
Если вы хотите более хрустящую корочку сверху, можете ненадолго поставить ее под гриль в течение последней минуты, внимательно следя, чтобы не подгорела.
- 9
Достаньте из духовки, сбрызните еще немного оливковым маслом и нарежьте на дольки. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста — ключ к успеху; оно должно быть жидким.
- ✓Очень горячая духовка и сковорода необходимы для достижения хрустящей текстуры.
- ✓Не делайте сокку слишком толстой; она должна быть тонкой, как блинчик.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кумина в тесто для другого вкусового профиля.
- Перед подачей покройте карамелизированным луком или посыпьте хлопьями чили.