Socca Monégasque(Сокка по-монегасски)
Тонкий пресный блин из нутовой муки, родом из Ниццы, но популярный в Монако. Он соленый, с хрустящими краями и мягкой серединой, часто приправляется просто черным перцем.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Нутoвая мука
- 750 ml Вода
- 4 tbsp Оливковое масло(плюс еще для жарки)
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте венчиком нутовую муку и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что не осталось комочков. - 2
Постепенно влейте воду, постоянно взбивая, до получения однородного, жидкого теста, похожего на тесто для блинов. Оставьте его отдохнуть минимум на 30 минут (или до 2 часов) при комнатной температуре.
- 3
Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (около 230-250°C или 450-475°F) вместе с большой жаропрочной сковородой или противнем. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в горячую сковороду.
💡 Профессиональные советы: Для достижения хрустящей корочки сковорода должна быть очень горячей. - 4
В отдохнувшее тесто вмешайте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и свежемолотый черный перец.
- 5
Осторожно вылейте тесто в горячую, смазанную маслом сковороду, чтобы слой теста составил примерно 0.5 см. Тесто должно сразу зашипеть.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны с горячим маслом. - 6
Выпекайте 10-15 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, а верх не схватится. Можно на последнюю минуту поставить под гриль для дополнительного подрумянивания.
- 7
Достаньте из духовки, нарежьте на сегменты и сразу же подавайте.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего наслаждаться горячей, прямо из сковороды.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование хорошо подготовленной чугунной сковороды или медной посуды дает наилучшие результаты.
- ✓Если готовите несколько сокк, не переполняйте сковороду; готовьте порциями.
- ✓Попробуйте добавить в тесто мелко нарезанный розмарин или тимьян.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанный лук или чеснок.
- Подавайте с ложкой крем-фреш или щепоткой зелени.