Tourte aux Courgettes Monégasque(Монагасский пирог с цукини)
Пикантный пирог с тонкими ломтиками цукини, запеченный в нежном тесте на основе оливкового масла. Это блюдо подчеркивает простоту и свежесть вкусов монегасской кухни, часто готовящееся с местными цукини и травами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Цукини(около 3-4 средних, тонко нарезанных)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tbsp Оливковое масло(плюс дополнительное для смазывания)
- 2 tbsp Свежий базилик(нарезанный)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 50 g Сыр Пармезан(тертый)
- 1 large Яйцо(взбитое)
- 50 g Приготовленный рис(по желанию, для связки)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 300 g Мука пшеничная общего назначения
- 150 ml Вода(приблизительно)
- 50 ml Оливковое масло(для теста)
- 0.25 tsp Соль(для теста)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В миске смешайте муку, соль и 50 мл оливкового масла. Постепенно добавляйте воду и перемешивайте до образования однородного теста. Кратко замесите, затем заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте тонко нарезанные цукини, нарезанный лук, измельченный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, нарезанный базилик, нарезанную петрушку, тертый пармезан, взбитое яйцо и приготовленный рис (если используете). Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте.
- 3
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте форму для тартов или пирогов.
- 4
Соберите пирог: Разделите тесто на две части, одна немного больше другой. Раскатайте большую часть и выложите в форму для тартов, обрезав излишки. Равномерно распределите начинку из цукини поверх теста.
- 5
Накройте начинку: Раскатайте вторую часть теста и уложите поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхнем корже.
- 6
Выпекайте: Выпекайте 40-50 минут, или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не схватится. Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящей корочки смажьте верх небольшим количеством оливкового масла перед выпечкой.
- ✓В начинку можно добавить другие травы, такие как тимьян или орегано.
- ✓Если у вас нет риса, пирог хорошо свяжется и с яйцом и сыром.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой тонко нарезанных помидоров поверх начинки из цукини.
- Добавьте небольшое количество рикотты в начинку для дополнительной кремовости.
- Используйте смесь цукини и летнего кабачка для разнообразия текстуры и вкуса.