Bansh Tail Soup(Суп из бараньего хвоста)
Сытный и согревающий суп с небольшими пельменями (баньш) с мясной начинкой, сваренными в наваристом бульоне. Часто используется бараний или овечий хвост для придания глубины вкуса. Это блюдо является основным в монгольской кухне, даря тепло и питание.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Бараний или овечий хвост(нарезанный кусками)
- 3 liters Вода
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 2 tbsp Укроп или петрушка(нарезанные, для украшения)
- Для баньш (пельменей):
- 2 cups Мука пшеничная
- 1/2 cup Вода
- 1/2 tsp Соль
- 250 g Фарш из баранины или говядины
- 1/4 cup Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- to taste Соль и перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините бараний/овечий хвост и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, снимая пену, которая поднимается на поверхность.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг имеет решающее значение для получения прозрачного и ароматного бульона. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь кубиками. Продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- 3
Пока бульон варится, приготовьте тесто для баньш: в миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, перемешивая до образования плотного теста. Замешивайте в течение 5-7 минут до гладкости. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
- 4
Для начинки баньш смешайте в миске мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 5
Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте на небольшие квадраты (примерно 5x5 см). Положите небольшое количество начинки в центр каждого квадрата. Сложите тесто пополам, чтобы получился треугольник, затем защипните края, чтобы запечатать. Вы также можете соединить два нижних угла, чтобы сформировать полумесяц.
- 6
Выньте бараний/овечий хвост из бульона и отложите. Процедите бульон, чтобы удалить твердые частицы, затем верните прозрачный бульон в кастрюлю.
- 7
Доведите бульон до легкого кипения. Аккуратно опустите подготовленные баньш в кипящий бульон. Варите до тех пор, пока баньш не всплывут на поверхность и не будут готовы.
- 8
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежим укропом или петрушкой. Вареный бараний/овечий хвост можно измельчить и добавить обратно в суп или подать отдельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование овечьего хвоста придаст более насыщенный и аутентичный вкус.
- ✓Убедитесь, что баньш хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла.
- ✓Бульон можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в бульон другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку хлопьев чили в начинку баньш.