Buuz(Бууз)
Бууз — это традиционные монгольские паровые пельмени, часто с начинкой из рубленой баранины или говядины, приправленные луком, чесноком и семенами тмина. Они являются основным блюдом во время праздников, особенно Цагаан Сар (Монгольский Новый год по лунному календарю).
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мука высшего сорта
- 0.634 cups Теплая вода(плюс еще, если потребуется)
- 1 pinch Соль
- 10.58 oz Рубленая баранина или говядина(желательно жирная, крупно порубленная)
- 0.5 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(по вкусу)
- 0.5 tsp Семена тмина(молотые, по желанию)
- 1-2 tbsp Вода(по желанию, для начинки)
- 1 tbsp Растительное масло(для смазывания низа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В миске смешайте муку, теплую воду и щепотку соли. Перемешивайте до получения гладкого, эластичного теста. Замешивайте около 5-10 минут. Накройте влажной тканью и дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: В другой миске смешайте мясной фарш, измельченный лук, измельченный чеснок, соль, перец и семена тмина (если используете). Хорошо перемешайте. Если смесь кажется сухой, добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы она лучше связывалась.
- 3
Сформируйте тесто: Раскатайте отдохнувшее тесто в длинную колбаску диаметром около 2,5 см. Нарежьте колбаску примерно на 24 равных кусочка. Каждый кусочек скатайте в шарик, затем расплющите в круг диаметром около 10 см, делая центр немного толще краев.
- 4
Наполните пельмени: Выложите полную чайную ложку мясной начинки в центр каждого круга из теста. Поднимите края теста вверх вокруг начинки, защипывая и делая складки сверху, чтобы получился закрытый мешочек. Оставьте небольшое отверстие сверху для выхода пара или сделайте форму, похожую на цветок, с четырьмя отверстиями.
- 5
Готовьте буузы на пару: Слегка смажьте дно каждого пельменя растительным маслом, чтобы они не прилипли. Разложите буузы в пароварке так, чтобы они не касались друг друга. Готовьте на пару над кипящей водой около 20 минут, или пока тесто не будет готово, а начинка не станет горячей.
- 6
Подавайте: Подавайте буузы горячими, традиционно без соуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование жирного мяса сделает начинку более ароматной.
- ✓Убедитесь, что края теста тоньше центра для более легкого формирования.
- ✓Не перегружайте пароварку, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые семьи добавляют в начинку семена тмина для дополнительного вкуса.
- Форма буузов может варьироваться; экспериментируйте с различными техниками защипывания.