Horhog-Inspired Beef Stew(Тушеная говядина в стиле хорхог)
Сытное и ароматное рагу, вдохновленное традиционным монгольским хорхогом, с нежными кусочками говядины, медленно тушеной с корнеплодами, луком и легкой дымной ноткой, полученной за счет добавления раскаленных камней (имитируется в этом рецепте).
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезать кубиками по 5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(крупно нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусками)
- 4 cups Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 Лавровый лист
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Копченая паприка(для дымного аромата)
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (325°F).
💡 Профессиональные советы: Ключ к нежной говядине – медленное тушение. - 2
В большой кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте говядину кубиками порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
- 4
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте морковь, картофель, говяжий бульон, лавровый лист, соль, перец и копченую паприку. Перемешайте.
- 5
Доведите рагу до кипения на плите, затем плотно накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 2–2,5 часа, или пока говядина не станет очень мягкой.
- 6
Перед подачей удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Украсьте свежим укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса хорхога можно добавить несколько чистых гладких камней, нагретых на огне, в рагу в последний час приготовления (убедитесь, что они безопасны для пищевых продуктов и обращайтесь с ними с крайней осторожностью).
- ✓Если у вас нет жаровни, подойдет кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой.
- ✓Дайте рагу постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы вкусы лучше соединились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Добавьте столовую ложку соевого соуса для усиления вкуса умами.
- Для более острого рагу добавьте щепотку хлопьев красного перца.