Khuushuur(Хушуур)
Хушуур – это монгольские жареные пирожки с начинкой из рубленого мяса (традиционно баранины или говядины), приправленного специями, обжаренные до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Похожи на пельмени или пирожки, которые можно есть руками.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная
- 2 cups Вода(примерно, для теста)
- 1 lb Мясной фарш(из баранины, говядины или ягнятины; выбирайте более жирный)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.25 tsp Перец черный молотый(по вкусу)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В миске смешайте муку и воду, замесите гладкое, слегка липкое тесто. Месите несколько минут. Накройте и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.
- 2
Приготовьте начинку: В отдельной миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- 3
Сформируйте хушуур: Разделите тесто на порции. Каждую порцию раскатайте в тонкий круг диаметром около 10-12 см. На одну половину круга выложите столовую ложку мясной начинки, оставляя край.
- 4
Запечатайте хушуур: Накройте начинку другой половиной теста, чтобы получился полумесяц. Плотно прижмите края, чтобы запечатать. Можно прижать края вилкой или сделать декоративные защипы для лучшего запечатывания.
- 5
Жарьте хушуур: В сковороде или воке разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем или сильном огне. Аккуратно выложите хушуур в горячее масло и жарьте примерно по 4-6 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и готовности. Не переполняйте сковороду.
- 6
Подача: Выньте хушуур из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование более жирного мяса сделает начинку более ароматной и сочной.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно разогрето перед жаркой, чтобы получить хрустящую корочку.
- ✓Вы можете приготовить вегетарианский вариант, используя тертые овощи, такие как морковь, картофель и капуста.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах в начинку добавляют тмин или зиру.
- В вегетарианскую начинку часто включают тертую морковь, картофель, лук и капусту.