Caril de Amendoim Frango(Куриное карри с арахисом)
Chicken Peanut Curry
Насыщенное и ароматное куриное карри на основе помидоров, лука и чеснока, обогащенное кокосовым молоком и толченым арахисом. Это блюдо демонстрирует влияние индийской и португальской кухонь на мозамбикскую кухню.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером с укус)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные)
- 150 g Арахисовая паста(гладкая или с кусочками арахиса)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Карри порошок
- 0.5 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- Приготовленный рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте карри порошок и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон, около 5-7 минут.
- 5
Влейте измельченные помидоры и перемешайте. Доведите до кипения.
- 6
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту и кокосовое молоко до однородности. Перелейте эту смесь в кастрюлю с курицей.
- 7
Добавьте соль и черный перец. Хорошо все перемешайте, доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 8
При необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с приготовленным рисом, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого карри добавьте больше хлопьев чили или щепотку кайенского перца.
- ✓Если соус получился слишком густым, добавьте немного больше кокосового молока или воды.
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо смешалась с кокосовым молоком перед добавлением в кастрюлю, чтобы избежать комков.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените курицу твердым тофу или смесью овощей, таких как болгарский перец, кабачки и сладкий картофель, для вегетарианского варианта.
- Добавьте столовую ложку тамариндовой пасты для кисловатого вкуса.