Feijoada Moçambicana com Legumes(Фейжоада Мозамбикская с овощами)
Mozambican Bean Stew with Vegetables
Сытное и ароматное рагу из фасоли, фейжоада Мозамбикская — это сытное блюдо, адаптированное под португальским влиянием, с нежной фасолью, тушеной с различными видами мяса и овощей. В этом варианте делается акцент на включение разнообразных овощей для повышения питательной ценности и вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная фасоль(например, лима или красная фасоль, замоченная на ночь)
- 300 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками)
- 300 g Говядина для тушения(нарезанная кубиками)
- 200 g Копченая колбаса(нарезанная ломтиками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 200 g Ботва репы(нарезанная (или листовая капуста))
- 2 leaves Лавровый лист
- 1 small Перец пири-пири(или по вкусу, мелко нарезанный (по желанию))
- 2 tbsp Оливковое масло
- as needed Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте замоченную фасоль и поместите ее в большую кастрюлю. Залейте свежей водой примерно на 5 см, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа или до мягкости. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 2
Пока варится фасоль, разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю свиную лопатку, говядину для тушения и нарезанную копченую колбасу. Обжарьте мясо со всех сторон.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, морковь кубиками, лавровый лист и перец пири-пири (если используете). Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 6
Добавьте сваренную фасоль и достаточно воды, чтобы покрыть все примерно на 2,5 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а рагу не загустеет.
- 7
Добавьте в кастрюлю нарезанную ботву репы (или листовую капусту). Перемешайте и готовьте еще 15-20 минут или до мягкости зелени.
- 8
Приправьте фейжоаду солью и черным перцем по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с рисом или шимой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для сокращения времени приготовления и улучшения усвояемости.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных копченых мясов.
- ✓Отрегулируйте количество перца пири-пири, чтобы контролировать уровень остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как картофель, сладкий перец или капусту.
- Для вегетарианской версии уберите мясо и используйте овощной бульон вместо воды.