Muamba de Ginguba(Муамба из арахиса)
Насыщенное и ароматное рагу из арахиса, которое часто считается национальным блюдом Мозамбика. В нем курица или другое мясо тушится в соусе из молотого арахиса, помидоров, лука, чеснока и пальмового масла (денде).
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 250 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tbsp Пальмовое масло (масло денде)
- 500 ml Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте пальмовое масло на среднем огне и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте измельченные помидоры и готовьте 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с водой до однородности. Постепенно добавьте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока курица не станет нежной, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 6
Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Подавайте горячим с рисом или шимой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вы используете арахисовую пасту без сахара для лучшего вкуса.
- ✓Пальмовое масло (масло денде) является традиционным и придает особый вкус и цвет. Если оно недоступно, можно использовать нейтральное масло, но аутентичный вкус будет изменен.
- ✓Рагу загустевает при остывании, поэтому при необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив немного больше воды перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо курицы можно использовать говядину или рыбу.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.