Namibian Chicken and Okra Stew with Pap(Намибийское тушеное мясо из курицы с бамией и папом)
Сытное и ароматное рагу из нежной курицы и бамии, тушенное в насыщенном томатном соусе, традиционно подаваемое с папом (густой кукурузной кашей). Это блюдо является основным во многих намибийских семьях, предлагая сытную и питательную еду.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные кусочки(с костями, с кожей, нарезанные на порции)
- 500 g Бамия(обрезанная и нарезанная)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 800 g Помидоры(консервированные рубленые или свежие спелые помидоры, рубленые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свежий тертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 cups Куриный бульон
- 2 tablespoons Карри порошок
- 500 g Пап (кукурузная крупа)(для подачи)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежий кориандр(нарезанный, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные кусочки солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем сильном огне. Обжарьте куриные кусочки со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте порошок карри и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 6
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли любые прижаренные кусочки. - 7
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 30 минут, или пока курица почти не будет готова.
- 8
Добавьте нарезанную бамию в рагу. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой еще 10-15 минут, или пока бамия не станет мягкой, а курица полностью не приготовится.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного перемешивания бамии после добавления, чтобы она не стала слишком разваренной. - 9
Пока рагу тушится, приготовьте пап согласно инструкции на упаковке. Он должен получиться густой, плотной кашей.
💡 Профессиональные советы: Пап обычно готовят, постепенно добавляя кукурузную крупу в кипящую воду, энергично помешивая, чтобы избежать комков. - 10
При необходимости отрегулируйте вкус рагу солью и перцем. Подавайте тушеное мясо из курицы с бамией горячим поверх щедрой порции папа. При желании украсьте свежим кориандром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость бамии, можно слегка обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу, или замочить в подсоленной воде на 30 минут, а затем промыть.
- ✓Для более острого рагу добавьте щепотку хлопьев чили или нарезанный свежий перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Если у вас нет куриного бульона, можно использовать воду, но бульон придаст более насыщенный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный болгарский перец или морковь, вместе с луком.
- Для более насыщенного соуса добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с порошком карри.
- Используйте говядину или баранину вместо курицы для другого вкусового профиля.