Namibian Fish and Sweet Potato Bake(Намибийская запеканка из рыбы и батата)
Уютная и ароматная запеканка из нежной белой рыбы, слоев батата, лука и сливочного пряного соуса, запеченная до золотистой корочки и мягкости.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, хека или кингклипа, без кожи)
- 2 large Батат(очищенный и тонко нарезанный)
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 2 tablespoons Сливочное масло
- 2 tablespoons Мука пшеничная высшего сорта
- 400 ml Молоко
- 1 tablespoon Лимонный сок
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Мускатный орех(молотый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте форму для запекания маслом.
- 2
Выложите слой тонко нарезанного батата на дно подготовленной формы. Сверху выложите слой нарезанного лука.
- 3
Положите филе рыбы поверх слоев батата и лука. Приправьте рыбу солью и перцем.
- 4
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы получить ру (основа для соуса).
- 5
Постепенно, постоянно помешивая, влейте молоко до получения однородного соуса. Доведите до легкого кипения, постоянно помешивая, до загустения.
- 6
Добавьте в соус лимонный сок, паприку, мускатный орех, соль и перец. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
- 7
Равномерно полейте кремовым соусом рыбу и овощи в форме для запекания.
- 8
Накройте форму для запекания фольгой и выпекайте 30 минут.
- 9
Снимите фольгу и выпекайте еще 10-15 минут, или пока рыба не будет полностью готова и легко разделяться на хлопья, а батат не станет мягким. Верх должен стать слегка золотистым.
💡 Профессиональные советы: Если верх слишком быстро подрумянивается, неплотно прикройте фольгой. - 10
Перед подачей горячей посыпьте свежей рубленой петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Нарезайте батат и лук тонко и равномерно для равномерного приготовления.
- ✓Не передержите рыбу, она должна быть только приготовленной, чтобы остаться сочной.
- ✓Если у вас нет свежей рыбы, можно использовать замороженное и размороженное филе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой шпината или капусты кале между рыбой и соусом.
- Добавьте щепотку кайенского перца для пикантности.
- Используйте смесь белой рыбы и креветок для усиления морского вкуса.