Namibian Sesfontein Lamb Stew(Намибийское тушеное мясо из баранины Сесфонтейн)
Сытное и ароматное тушеное мясо из баранины, традиционно медленно приготовленное в горшке (potjie), родом из региона Сесфонтейн в Намибии. Это блюдо сочетает в себе нежную баранину с ароматными специями и овощами, создавая насыщенное и согревающее угощение.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками по 2 дюйма)
- 2 tbsp Растительное масло
- 3 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(свежий, тертый)
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Гвоздика молотая
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 g Консервированные нарезанные помидоры(в собственном соку)
- 500 ml Говяжий бульон
- 3 large Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 500 g Молодой картофель(разрезанный пополам)
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем сильном огне. Приправьте кубики баранины солью и перцем, затем обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что баранина хорошо подрумянена для лучшего развития вкуса. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте карри порошок, куркуму и молотую гвоздику. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, пока она слегка не потемнеет.
- 6
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком) и говяжий бульон. Добавьте лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Поскребите дно кастрюли, чтобы поднять все прижаренные частицы. - 7
Доведите тушеное мясо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или пока баранина не станет мягкой.
- 8
Добавьте морковь и молодой картофель в кастрюлю. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 45-60 минут или пока овощи не станут мягкими.
- 9
Приправьте солью и перцем по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы: При необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного приготовления в горшке (potjie) используйте чугунный горшок с тремя ножками на открытом огне.
- ✓Если баранина жесткая, увеличьте время тушения.
- ✓Подавайте с миелипап (кукурузная каша) или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или сладкий картофель.
- Добавьте немного красного вина вместе с говяжьим бульоном для более насыщенного вкуса.