Chatamari(Чатамари)
Чатамари — популярное блюдо кухни невари, которое часто называют «непальской пиццей». Это тонкий рисовый блинчик с различными начинками, обычно с фаршем, овощами, а иногда с яйцом и сыром. Это быстрое и ароматное уличное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Рисовая мука
- 0.25 cup Пшеничная мука
- 1.5 cups Вода(приблизительно, для теста)
- 0.5 tsp Соль(для теста, плюс по вкусу)
- 100 g Куриный или буйволиный фарш
- 1 large Яйцо
- 0.5 small Лук(мелко нарезанный)
- 1 small Зеленый перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- 1 small Помидор(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная)
- 0.5 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 0.25 tsp Молотый красный перец чили(или по вкусу)
- 0.25 tsp Куркума
- 1 tbsp Растительное масло(для приготовления каждого чатамари)
- 2 tbsp Тертый сыр(по желанию, для начинки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте венчиком рисовую муку, пшеничную муку, соль и примерно 1 стакан воды. Постепенно добавляйте больше воды по мере необходимости, чтобы получить жидкое, льющееся тесто, похожее на тесто для блинов. Убедитесь, что нет комочков.
- 2
В отдельной миске смешайте фарш, нарезанный лук, зеленый перец чили (если используете), нарезанный помидор, свежую кинзу, молотый кумин, молотый кориандр, молотый красный перец чили, куркуму и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
- 3
Разогрейте примерно 1 столовую ложку масла на антипригарной сковороде или плоской плите на среднем огне. Покрутите сковороду, чтобы равномерно покрыть дно.
- 4
Налейте половник рисового теста на горячую сковороду и быстро распределите его по дну, чтобы получился тонкий круглый блинчик.
- 5
Готовьте около 1-2 минут, пока края слегка не начнут подниматься. Равномерно распределите часть мясной начинки по блинчику.
- 6
Разбейте яйцо поверх начинки (по желанию) и посыпьте тертым сыром (по желанию).
- 7
Аккуратно сложите чатамари пополам или подавайте открытым. Готовьте еще 2-3 минуты, пока яйцо не схватится, а блинчик не станет золотисто-коричневым и слегка хрустящим.
- 8
Аккуратно сдвиньте чатамари на тарелку и сразу подавайте. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто достаточно жидкое, чтобы получился хрустящий блинчик.
- ✓Используйте хорошую антипригарную сковороду, чтобы чатамари не прилипало.
- ✓Регулируйте количество перца чили и специй по своему вкусу.
- ✓Чатамари готовится очень быстро, поэтому подготовьте все ингредиенты перед началом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианское чатамари: Посыпьте сверху обжаренными овощами, такими как грибы, шпинат или картофель.
- Чатамари с яйцом: Сверху положите только яйцо и специи.
- Простое чатамари: Подавайте блинчик с небольшим количеством специй.
- Добавьте черноглазый горох или отварной картофель к мясной начинке для дополнительной текстуры.