Sel Roti(Сел роти)
Сел роти – это традиционный непальский кольцеобразный рисовый хлеб, который часто готовят во время фестивалей, таких как Тихар и Дашайн. Он хрустящий снаружи и мягкий внутри, сделан из рисовой муки и смеси специй.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис(короткозерный или среднезерный, например, Басмати или Сона Масури)
- 3 cups Вода(для замачивания и измельчения)
- 1/4 cup Сахар(или по вкусу)
- 1/2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Кардамон молотый
- for deep frying Топленое масло (гхи) или растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис и замочите его в воде минимум на 4-6 часов или на ночь.
💡 Профессиональные советы: Замачивание имеет решающее значение для достижения нужной текстуры. - 2
Слейте воду с замоченного риса и измельчите его в мелкую пасту с помощью кухонного комбайна или традиционной каменной мельницы. При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить гладкое, густое тесто, похожее на тесто для блинов.
- 3
В миске смешайте рисовую пасту с сахаром, солью и молотым кардамоном. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте тесто и отрегулируйте сладость и соль по своему вкусу. - 4
Нагрейте топленое масло (гхи) или растительное масло в глубокой сковороде или кадай на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
💡 Профессиональные советы: Чтобы проверить готовность масла, капните небольшое количество теста; оно должно зашипеть и подняться на поверхность. - 5
Налейте примерно 1/4 стакана теста в горячее масло, вращая рукой, чтобы создать форму кольца. Альтернативно, используйте специальную форму, если она есть.
💡 Профессиональные советы: Работайте осторожно, чтобы не обжечься горячим маслом. - 6
Жарьте сел роти примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Аккуратно переворачивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
💡 Профессиональные советы: Поддерживайте средний огонь, чтобы избежать пригорания. - 7
Выньте сел роти из масла и дайте стечь на бумажных полотенцах. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Профессиональные советы: Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста имеет решающее значение; слишком жидкое – оно сильно растечется, слишком густое – будет плотным.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для хрустящего сел роти.
- ✓Сел роти можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого кумина или семян фенхеля для другого аромата.
- Некоторые вариации включают небольшое количество сваренного риса, смешанного с тестом, для более мягкой текстуры.