Sikarni(Сикарни)
Сикарни — восхитительный и сливочный непальский десерт из густого, процеженного йогурта. Он подслащен и ароматизирован смесью ароматных специй, таких как кардамон, корица и мускатный орех, и часто украшается орехами и свежими фруктами. Это популярный десерт для особых случаев и фестивалей.
🧂 Ингредиенты
- 32 oz Натуральный йогурт из цельного молока(Можно использовать греческий йогурт)
- 1/3 cup Сахар(или по вкусу)
- 3-4 tbsp Молоко(для регулирования консистенции)
- 1 tsp Молотый кардамон
- 1/2 tsp Молотая корица
- 1/4 tsp Молотый мускатный орех
- 3 tbsp Рубленые фисташки или грецкие орехи(для украшения)
- as needed Свежие фрукты (клубника, манго, зерна граната)(для украшения)
- pinch Шафранные нити(по желанию, для цвета и аромата)
👨🍳 Инструкции
- 1
Выстелите дуршлаг марлей или муслиновой тканью. Вылейте йогурт в выстланный тканью дуршлаг и плотно завяжите концы.
💡 Профессиональные советы: Поставьте дуршлаг над миской, чтобы собрать стекающую сыворотку. - 2
Поставьте в холодильник и дайте йогурту стекать в течение ночи (или минимум 8 часов), чтобы удалить лишнюю сыворотку и загустить его.
- 3
Переложите загустевший йогурт в чистую миску. Если используете шафран, растворите его в столовой ложке теплого молока.
- 4
Добавьте к йогурту сахар, молотый кардамон, корицу, мускатный орех и молоко с шафраном (если используете). Энергично взбивайте до получения однородной и пышной массы.
💡 Профессиональные советы: Электрический венчик может ускорить и облегчить этот процесс. - 5
Постепенно добавляйте молоко, по столовой ложке за раз, продолжая взбивать, пока не достигнете желаемой кремовой консистенции.
- 6
Разложите сикарни по индивидуальным бокалам или креманкам.
💡 Профессиональные советы: Для наилучшего результата охладите минимум 30 минут перед подачей. - 7
Украсьте рублеными орехами и свежими фруктами непосредственно перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте густой натуральный йогурт хорошего качества для лучшей текстуры.
- ✓Регулируйте сладость и количество специй по своему вкусу.
- ✓Сикарни можно приготовить за 2-3 дня до подачи и хранить в холодильнике.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие специи, такие как гвоздика или щепотка черного перца.
- Вмешайте фруктовые пюре, такие как манго или клубничное, в йогуртовую смесь.
- Используйте жирные сливки вместо молока для еще более насыщенного десерта.