Hutspot met Gehaktbrood en Jus(Хутспот с мясным рулетом и соусом)
Сытное и согревающее голландское блюдо, состоящее из пюре из картофеля и моркови (хутспот), подаваемое с ароматным мясным рулетом (гехактбруд) и густым соусом (юс). Это классическое семейное блюдо, идеально подходящее для холодного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Картофель(крахмалистый, например, сортов Марис Пайпер или Бинтье, очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 1 kg Морковь(очищенная и крупно нарезанная)
- 2 large Лук(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 50 g Сливочное масло
- 150 ml Молоко(теплое)
- 750 g Говяжий фарш
- 75 g Панировочные сухари
- 1 large Яйцо
- 0.5 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tbsp Мука
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите нарезанный на четвертинки картофель, морковь и лук в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите около 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
⏱️ 25 minutes - 2
Пока овощи варятся, приготовьте гехактбруд. В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте руками, пока все ингредиенты равномерно не смешаются.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком сильно, так как это может сделать мясной рулет жестким. - 3
Сформируйте из мясной смеси рулет и выложите его в слегка смазанную маслом форму для запекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 45-50 минут, или пока рулет не будет готов и не подрумянится.
⏱️ 50 minutes - 4
Слейте воду с готовых овощей, сохранив около 100 мл отвара. Верните овощи в кастрюлю. Тщательно разомните их картофелемялкой или прессом для картофеля. Добавьте сливочное масло, теплое молоко и отвар, и разомните до получения гладкой и кремовой консистенции. Приправьте по вкусу солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого пюре можно использовать миксер на низкой скорости. - 5
Чтобы приготовить соус, достаньте мясной рулет из духовки и дайте ему отдохнуть. Влейте говяжий бульон в противень, соскребая со дна все подрумяненные частицы. Перелейте жидкость в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг позволяет сохранить весь восхитительный вкус мясного рулета. - 6
В небольшой миске взбейте муку с небольшим количеством холодной воды до получения однородной пасты. Постепенно введите эту пасту во вскипающий говяжий бульон, постоянно помешивая. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте мучную пасту постепенно, чтобы избежать комочков. - 7
Подавайте хутспот горячим, сверху выложив ломтики мясного рулета и щедрую порцию соуса.
💡 Профессиональные советы: Щепотка горчицы – традиционное дополнение.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для придания дополнительного вкуса в мясную смесь можно добавить щепотку душистого перца или гвоздики.
- ✓Остатки хутспота можно аккуратно разогреть на плите или в духовке.
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить в говяжий бульон немного красного вина перед загустением.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную петрушку в мясную смесь.
- Подавайте с гарниром из маринованной краснокочанной капусты для придания кислинки.