Ossenworst Stoofpot(Рагу из Оссенвурста)
Сытное и ароматное рагу, приготовленное из оссенвурста (копченой говяжьей колбасы), корнеплодов и насыщенного, пикантного бульона. Это блюдо представляет собой уникальный взгляд на традиционные голландские рагу.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Ossenworst(нарезанный кусочками по 2-3 см)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 400 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 750 ml Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 Лавровый лист
- 3 Веточки тимьяна
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунке на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Использование чугунка обеспечивает равномерное распределение тепла. - 2
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте нарезанный оссенвурст в кастрюлю и слегка обжарьте со всех сторон, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes💡 Профессиональные советы: Обжарка оссенвурста придает блюду глубину вкуса. - 5
Влейте говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие частицы.
💡 Профессиональные советы: Деглазирование кастрюли бульоном усиливает вкус рагу. - 6
Добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и веточки тимьяна. Приправьте солью и перцем.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа 15 минут, или пока овощи не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 8
Перед подачей удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем. Разлейте рагу по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Ложка сметаны или хрустящий хлеб хорошо дополнят это блюдо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если оссенвурст недоступен, можно использовать качественную копченую говяжью колбасу, хотя вкусовой профиль будет отличаться.
- ✓Для более густого рагу можно размять часть приготовленного картофеля о стенки кастрюли или приготовить смесь из столовой ложки кукурузного крахмала и небольшого количества воды.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы успевают углубиться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного красного вина в бульон для более насыщенного и сложного вкуса.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа, для разнообразия.