Manuka Smoked Kahawai Pâté(Паштет из мануки-копченой кахаваи)
Насыщенный и дымный паштет из местной рыбы кахаваи, пропитанный характерным ароматом копчения на древесине мануки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе кахаваи(без кожи и костей)
- 1 cup Щепа мануки(замоченная в воде на 30 минут)
- 100 g Сливочное масло(размягченное)
- 150 g Сливочный сыр(размягченный)
- 1 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Укроп(свежий, нарезанный)
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tbsp Каперсы(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте коптильню или приспособление для копчения на плите. Поместите замоченную щепу мануки в коптильню или на фольгу в сковороду. Нагрейте до появления дыма.
- 2
Выложите филе кахаваи на решетку коптильни. Коптите 15-20 минут или до готовности рыбы и появления явного дымного аромата. Дайте немного остыть.
- 3
Разделите копченую кахаваи на кусочки и переложите в кухонный комбайн, удалив все мелкие кости.
- 4
Добавьте в кухонный комбайн размягченное сливочное масло, сливочный сыр, лимонный сок, укроп, соль и перец. Обрабатывайте до получения однородной массы.
- 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выложите паштет в сервировочное блюдо или формочки.
- 6
Охладите в холодильнике минимум 1 час, чтобы вкусы смешались. При желании украсьте каперсами. Подавайте с крекерами, поджаренным хлебом или блинами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что кахаваи свежая перед копчением.
- ✓Не коптите рыбу слишком долго, иначе она может стать горькой.
- ✓Для более гладкой текстуры паштета обрабатывайте его дольше.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку копченой паприки для придания цвета и дополнительного аромата.
- Вмешайте столовую ложку мелко нарезанного красного лука для легкой остроты.