Indio Viejo(Индио Вьехо)
Индио Вьехо — это сытное и ароматное никарагуанское рагу, приготовленное из измельченной говядины, кукурузной массы (масы) и смеси ароматных специй, помидоров и лука. Это питательное и традиционное блюдо, которое часто подают на культурных мероприятиях и семейных торжествах.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Говяжья вырезка(отварная и измельченная)
- 2 cups Кукурузная маса (маса)(разбавленная 1 стаканом воды)
- 2 cups Говяжий бульон
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 5 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 bunch Свежая мята(нарезанная)
- 1 cup Сок кислого апельсина
- 1 tbsp Порошок ачиоте (аннатто)(или паприка для цвета)
- 4 tbsp Смалец или сливочное масло
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице разогрейте смалец или сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости и аромата, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец и помидоры. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости овощей, около 10 минут.
⏱️ 10 minutes - 3
Добавьте измельченную говядину, нарезанную мяту, сок кислого апельсина, порошок ачиоте, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 4
В отдельной миске взбейте кукурузную масу (масу) с говяжьим бульоном до однородной, текучей консистенции. Постепенно влейте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна напоминать густое рагу. - 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока вкусы не смешаются, а рагу не загустеет.
⏱️ 1 hour💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Индио Вьехо часто подают с жареными зелеными плантанами (тостонес) или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте домашний говяжий бульон.
- ✓Если свежая маса недоступна, можно использовать масу харина (masa harina), но убедитесь, что она приготовлена согласно инструкциям на упаковке для тортильи.
- ✓Дайте рагу постоять 5-10 минут перед подачей, чтобы оно еще больше загустело и вкусы лучше смешались.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют щепотку хлопьев чили для легкой пикантности.
- В качестве альтернативы говядине можно использовать курицу или свинину.