Cerdo en Salsa de Tamarindo(Свинина в тамариндовом соусе)
Ароматное блюдо никарагуанской кухни с нежной свининой, тушенной в кисло-сладком тамариндовом соусе, часто приправленном ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками 4 см)
- 200 g Тамариндовая паста
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 50 ml Сок сладкого апельсина
- 2 tbsp Коричневый сахар
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 2 leaves Лавровый лист
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики свинины солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте свинину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте тамариндовую пасту, сок сладкого апельсина, коричневый сахар, тимьян и лавровый лист. Добавьте около 2 стаканов воды или столько, чтобы свинина была почти покрыта.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или до тех пор, пока свинина не станет нежной.
- 6
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Если соус получился слишком жидким, потушите его без крышки несколько минут, чтобы он загустел.
- 7
Подавайте горячим, желательно с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте свинину в соли, перце и небольшом количестве апельсинового сока минимум за 30 минут до обжаривания.
- ✓Отрегулируйте количество сахара и тамариндовой пасты, чтобы добиться желаемого баланса кислого и сладкого.
- ✓Если вы не можете найти сок сладкого апельсина, его можно заменить обычным апельсиновым соком с щепоткой сахара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для пикантности.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или юка, за последние 30 минут приготовления.