Tostones con Queso Frito(Тостонес с жареным сыром)
Хрустящие, дважды обжаренные ломтики зеленого плантана, покрытые золотистыми кубиками жареного сыра – популярная и очень вкусная закуска или снек из Никарагуа.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Зеленые плантаны
- 1 lb Сыр для жарки(например, кесо фреско (queso fresco) или фермерский сыр, нарезанный кубиками 2.5 см)
- for frying Растительное масло
- to taste Соль
- optional Frijoles molidos (пюре из фасоли)(для подачи)
- optional Ensalada criolla (салат из помидоров и лука)(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите зеленые плантаны и нарежьте их толстыми ломтиками толщиной примерно 2.5–4 см.
- 2
Налейте примерно 5 см растительного масла в глубокую сковороду или кастрюлю и разогрейте на среднем огне до 175°C. Обжарьте ломтики плантана партиями до легкого золотистого цвета, около 3-4 минут с каждой стороны. Извлеките шумовкой и просушите на бумажных полотенцах.
- 3
Пока плантаны еще теплые, поместите их между двумя разделочными досками или используйте специальный пресс для плантанов (tostonera) и расплющите каждый ломтик до толщины около 1.2 см.
- 4
Увеличьте температуру масла до 190°C. Аккуратно верните расплющенные плантаны в горячее масло и обжаривайте снова до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Извлеките и просушите на бумажных полотенцах. Немедленно посыпьте солью.
- 5
На отдельной сковороде разогрейте небольшое количество масла на среднем огне. Обжарьте кубики сыра до золотисто-коричневого цвета и легкого размягчения со всех сторон. Просушите на бумажных полотенцах.
- 6
Выложите хрустящие тостонес на сервировочное блюдо. Сверху на каждый тостонес положите несколько кубиков жареного сыра.
- 7
Подавайте немедленно, по желанию с пюре из фасоли (frijoles molidos) или салатом криойо (ensalada criolla).
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что плантаны очень зеленые – это обеспечит лучшую текстуру.
- ✓Вторая обжарка – ключ к достижению характерной хрусткости тостонес.
- ✓Используйте сыр, который хорошо держит форму при жарке, например, кесо фреско или фермерский сыр.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с небольшим количеством сметаны (crema) или ложкой никарагуанского острого соуса (chilero).
- Добавьте немного рубленой кинзы поверх сыра.