Nigerian Spring Rolls(Нигерийские спринг-роллы)
Нигерийские спринг-роллы, популярная «закуска» или аперитив, представляют собой восхитительное сочетание азиатского кулинарного влияния и нигерийской любви к ярким вкусам. Эти хрустящие золотистые рулетики — неотъемлемая часть любой вечеринки или сбора друзей, предлагающие пикантную начинку, завернутую в тонкое тесто.
🧂 Ингредиенты
- 20 sheets Листы для спринг-роллов(готовые или домашние)
- 300g Куриный или говяжий фарш(или смесь)
- 2 medium Морковь(мелко натертая)
- 200g Капуста(мелко натертая)
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный кубиками)
- 1 tbsp Перец скотч боннет(мелко нарезанный, регулируйте по вкусу остроты)
- 2 tbsp Растительное масло(для жарки, а также для фритюра)
- to taste Соевый соус
- to taste Порошок карри
- for sealing Тимьян(Small bowl of water.)
- for deep frying Кубик бульона(измельченный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: разогрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 15 minutes - 2
Добавьте в сковороду куриный или говяжий фарш. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, разбивая мясо ложкой, до образования корочки. При необходимости слейте лишний жир.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте овощи и специи: добавьте в сковороду натертую морковь, натертую капусту, нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и мелко нарезанный перец скотч боннет. Хорошо перемешайте.
⏱️ 2 minutes - 4
Добавьте соевый соус, порошок карри, тимьян, измельченный кубик бульона, соль и черный перец. Продолжайте обжаривать около 5-7 минут, или пока овощи не станут нежными, но еще слегка хрустящими, а вкусы не смешаются. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
⏱️ 7 minutes - 5
Сформируйте спринг-роллы: положите лист для спринг-ролла на чистую сухую поверхность так, чтобы один угол смотрел на вас. Положите примерно 1-2 столовые ложки остывшей начинки у нижнего угла. Заверните нижний угол поверх начинки, затем подогните два боковых угла к центру.
⏱️ 2 minutes - 6
Плотно заверните лист снизу вверх. Смешайте 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась густая паста. Нанесите небольшое количество этой пасты на верхний угол листа, чтобы запечатать рулет. Повторите с оставшимися листами и начинкой.
⏱️ 20-30 minutes (cooling time) - 7
Жарьте спринг-роллы: разогрейте большое количество растительного масла в глубокой кастрюле или воке на средне-сильном огне до 175-190°C (350-375°F). Аккуратно поместите несколько спринг-роллов в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте 5-7 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
⏱️ 10 minutes - 8
Достаньте обжаренные спринг-роллы из масла шумовкой и выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Дайте им немного остыть перед подачей.
⏱️ 10 minutes - 9
Moisten the top corner with a little water using your finger. Complete the roll, pressing gently to seal the edge securely. Repeat with the remaining wrappers and filling.
⏱️ 10 minutes - 10
Heat enough vegetable oil in a deep pot or deep fryer to at least 3 inches deep over medium-high heat until it reaches 170°C (340°F).
⏱️ 10 minutes (heating time) - 11
Carefully lower 3-4 spring rolls into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 4-6 minutes, turning occasionally, until they are golden brown and crispy.
⏱️ 5 minutes - 12
Remove the fried spring rolls with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil.
⏱️ 2 minutes - 13
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as sweet chili sauce, soy sauce, or a spicy mayonnaise.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед заворачиванием, чтобы листы не стали влажными.
- ✓Для дополнительной хрустящей корочки обжарьте спринг-роллы дважды: сначала до легкого золотистого цвета, дайте остыть, затем снова обжарьте до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет, чтобы контролировать уровень остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку отварные креветки или мелко нарезанные грибы для дополнительной текстуры и вкуса.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и увеличьте количество овощей, или добавьте твердый тофу.