Norwegian Fish Cakes(Норвежские рыбные котлеты (Fiskekaker))
Fiskekaker
Легкие и воздушные рыбные котлеты, обжаренные на сковороде, — любимая норвежская классика. Приготовленные из свежей белой рыбы, эти фискекакер — универсальное блюдо, которое отлично подойдет в качестве закуски, аперитива или основного блюда, поданного с традиционными гарнирами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе свежей белой рыбы(например, трески, пикши, минтая, без костей и кожи)
- 200 ml Молоко цельное
- 3 tbsp Крахмал картофельный
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 0.25 tsp Перец белый
- 2 tbsp Сливочное масло или нейтральное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Убедитесь, что рыба очень сухая. Тщательно промокните ее бумажными полотенцами.
💡 Профессиональные советы: Избыток влаги может привести к тому, что рыбные котлеты развалятся. - 2
В кухонном комбайне измельчите рыбу до состояния фарша. Добавьте яйцо, соль, мускатный орех и белый перец, измельчите до смешивания.
💡 Профессиональные советы: Не перерабатывайте; допустимы небольшие кусочки рыбы. - 3
При работающем кухонном комбайне медленно влейте молоко. Добавьте картофельный крахмал и перемешивайте до получения однородной густой пасты.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму. - 4
Накройте смесь и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Это поможет котлетам сохранить форму во время жарки.
- 5
Разогрейте сливочное масло или растительное масло на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
💡 Профессиональные советы: Используйте достаточно жира, чтобы предотвратить прилипание. - 6
С помощью большой ложки, смоченной в теплой воде, зачерпните порции рыбной смеси. Сформируйте из них небольшие круглые котлеты (диаметром около 5 см и толщиной 1-1,5 см).
💡 Профессиональные советы: Окунание ложки в воду предотвратит прилипание смеси. - 7
Аккуратно выложите рыбные котлеты на горячую сковороду, стараясь не переполнять ее. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
💡 Профессиональные советы: Уменьшите огонь, если котлеты слишком быстро подрумяниваются. - 8
Выньте рыбные котлеты из сковороды и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы: Держите готовые котлеты теплыми в слабо разогретой духовке, пока жарятся остальные.
💡 Профессиональные советы
- ✓Подавайте с отварным картофелем, простым белым соусом (бешамель) или тартар-соусом.
- ✓Для придания немного другого вкуса можно добавить в смесь мелко нарезанный зеленый лук или петрушку.
- ✓Убедитесь, что ваша рыба максимально свежая, для лучшего вкуса и текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество мелко натертого лука или щепотку пищевой соды для дополнительной пышности.
- Лосось можно использовать в сочетании с белой рыбой для более насыщенного вкуса.