Omani Fish Curry(Оманское рыбное карри)
Salona
Ароматное и пряное оманское рыбное карри, часто называемое «салона», с нежной белой рыбой, тушеной в насыщенном соусе на основе кокосового молока и томатов с добавлением смеси теплых специй. Черный лайм и листья карри придают блюду характерный оманский оттенок.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, королевская рыба, снеппер, треска; нарезанное кусками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 Средняя луковица(мелко нарезанная)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Имбирь(измельченный)
- 1 tsp Порошок красного перца чили
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 Крупные помидоры(мелко нарезанные)
- 400 ml Кокосовое молоко
- 200 ml Вода
- 1 Целый черный лайм (луми)(проколотый, по желанию)
- 8 leaves Листья карри(по желанию)
- 2 tbsp Свежие листья кинзы(нарезанные, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
- 2
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и имбирь. Обжаривайте еще 2 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте порошок красного перца чили, куркуму, молотый кориандр, молотый кумин и соль. Готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размякнут и не образуют густую смесь, около 6-8 минут.
- 5
Влейте кокосовое молоко и воду, перемешайте. Если используете черный лайм, проколите его и добавьте в карри. Доведите до легкого кипения и готовьте 5 минут.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в карри, убедившись, что они полностью погружены. Аккуратно тушите 10 минут или пока рыба не будет готова и не станет нежной. Если используете листья карри, добавьте их за последние 2 минуты приготовления.
- 7
Удалите черный лайм, если использовали. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с отварным белым рисом или лепешками.
💡 Профессиональные советы: Не передержите рыбу, чтобы она не стала сухой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо сохраняет форму при приготовлении.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
- ✓Черный лайм (луми) придает уникальный терпкий и слегка дымный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно приготовить с креветками или другими морепродуктами.
- Добавьте немного тамариндовой пасты для дополнительной кислинки.