Palauan Beef and Taro Stew(Палауанское рагу из говядины и таро)
Сытное и согревающее рагу с нежными кусочками говядины, тушеными с клубнями таро и настоянное на местных палауанских приправах, часто обогащенное кокосовым молоком.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками 5 см)
- 500 g Корень таро(очищенный и нарезанный кубиками 2.5 см)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 500 ml Говяжий бульон
- 3 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до образования золотистой корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, кокосовое молоко, соевый соус и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.
- 4
Добавьте кубики таро в рагу. Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут, или пока таро не станет мягким, а говядина — очень нежной.
- 5
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно регулируйте количество соевого соуса и соли, так как оба продукта придают соленость.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что таро полностью приготовлен и мягок перед подачей.
- ✓Для более густого рагу можно размять часть приготовленного таро о стенки кастрюли.
- ✓Подавайте горячим, часто с белым рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или кассава.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- В некоторых вариантах для большей насыщенности могут использоваться небольшие кусочки свиной грудинки.