Palauan Eel Stew(Рагу из палауской угрей)
Churaal
Сытное и ароматное рагу из пресноводной угря, таро и кокосового молока, приправленное местными травами и специями.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пресноводный угорь(очищенный и нарезанный на куски по 5 см)
- 300 g Корень таро(очищенный и нарезанный кубиками)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- 200 ml Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 100 g Местная зелень (например, шпинат или водяной шпинат)(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок и натертый имбирь в небольшом количестве масла на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю кубики корня таро и нарезанный перец чили (если используете). Перемешайте с ароматическими ингредиентами.
- 3
Влейте кокосовое молоко и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, или пока корень таро не станет мягким.
- 4
Добавьте в кастрюлю очищенные куски угря. Приправьте солью и черным перцем. Аккуратно перемешайте.
- 5
Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока угорь не будет готов и не будет легко отделяться вилкой. Избегайте переваривания угря.
- 6
Добавьте нарезанную местную зелень и готовьте еще 2-3 минуты, пока зелень не завянет.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что угорь тщательно очищен, чтобы удалить любой специфический привкус.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Если корень таро недоступен, вместо него можно использовать батат, хотя вкус будет отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как хлебное дерево или кассава.
- В конце добавьте немного сока лайма для свежести.