Palauan Taro and Pork Stew(Палауанское рагу из таро и свинины)
Сытное и согревающее рагу с нежными кусочками свинины, тушеной со крахмалистым корнем таро в ароматном бульоне, часто с добавлением кокосового молока для кремовой текстуры.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2 дюйма)
- 1 kg Корень таро(очищенный и нарезанный кубиками 1,5 дюйма)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 500 ml Вода или куриный бульон
- 3 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем сильном огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до румяной корочки. Достаньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите прижаренные кусочки со дна кастрюли. - 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками корень таро, кокосовое молоко, воду или бульон, соевый соус, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что таро в основном покрыт жидкостью. - 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет нежной, а таро не приготовится и не начнет размягчаться, загущая рагу.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Если рагу получилось слишком жидким, можно готовить без крышки последние 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.
💡 Профессиональные советы: Хорошо сочетается с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте полножирное кокосовое молоко для наилучшей кремовой текстуры.
- ✓Корень таро может вызывать легкое раздражение при работе; используйте перчатки, если чувствительны, или замочите очищенный таро в соленой воде на 15 минут перед приготовлением.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или кассава.
- Добавьте листовую зелень, такую как шпинат или бок-чой, за последние 15 минут приготовления.
- Для более пикантного вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.