Palauan Fish Ceviche with Lime and Chili(Палауанское севиче из рыбы с лаймом и чили)
Освежающее и яркое севиче из свежей, плотной белой рыбы, 'приготовленной' в соке лайма, с добавлением остроты чили и ароматических ноток местных трав.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Плотная белая рыба(например, морской окунь или махи-махи, нарезанная кубиками 1,5 см)
- 0.75 cup Свежевыжатый сок лайма
- 0.5 cup Красный лук(тонко нарезанный)
- 1-2 small Перец чили(мелко нарезанный (например, птичий глаз или серрано), без семян для меньшей остроты)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 diced По желанию: авокадо
- 0.5 cup По желанию: огурец(нарезанный кубиками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите нарезанную кубиками рыбу в нереактивную миску (стеклянную или керамическую).
- 2
Залейте рыбу свежим соком лайма, убедившись, что она полностью покрыта. Аккуратно перемешайте.
- 3
Добавьте в миску нарезанный красный лук и мелко нарезанный перец чили. Перемешайте.
- 4
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и не будет выглядеть 'приготовленной' кислотой сока лайма. Периодически перемешивайте.
- 5
Когда рыба будет готова, слейте примерно половину сока лайма. Добавьте нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
- 6
Если используете, аккуратно добавьте нарезанное кубиками авокадо и огурец.
- 7
Подавайте немедленно, охлажденным. Можно подавать самостоятельно или с кукурузными чипсами (тортилья) или ломтиками таро.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте самую свежую рыбу высочайшего качества, которую сможете найти.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Не маринуйте рыбу слишком долго, иначе она может стать жесткой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку мелко нарезанного сладкого перца (любого цвета) для дополнительного хруста и цвета.
- Капля апельсинового сока может придать легкую сладость, чтобы сбалансировать лайм.